Helstekt indrefilet.

I går var både jeg og mannen lei av julemat og bestemte oss for å lage noe annet godt.
Valget falt på indrefilet av svin som vi hadde i kjøleskapet.

Du trenger

Indrefilet av svin

Krydder etter eget ønske

Mandelpoteter

Rødløk

Hvitløk

Rosmarin

Sopp

Paprika

Stekesmør
Melk
Fløte
Kvitseidsmør eller annet smør som du syns er godt
Maldon havsalt/ annet salt
Pepper 

En god saus, jeg brukte en kyllingsaus med paprika og hvitløk. 

Jeg tok indrefileten ut av kjøleskapet for temperering (gjør kjøttet mørt ved steking), i min morter hadde jeg persille, maldon havsalt, nykvernet pepper,  jalapêno og paprikakrydder og moste dette sammen. La indrefileten i en ildfast form og smurte krydderne godt inn på begge sider, lot den ligge slik i 2-3 timer før jeg freste den i panna på høy varme. Før det var rett inn i ovnen på 225 grader i en ildfastform med aluminiumsfolie over. slik fikk den stå i 45-60 minutter. 

Før jeg tok den ut å lot den hvile i 10-15 min før jeg skjærte den opp. 

Samtidig som som jeg stekte indrefileten stekte hadde jeg mandelpoteter i skiver, sammen med rødløk, hvitløk, persille, maldon havsalt, nykvernet pepper og rosmarin i en form sammen med litt godt smør, jeg brukte denne gangen Kvitseid smør, gir en nydelig smak. Inn i ovnen sammen med kjøttet.

Dette er praktisk talt en middag som gjør seg selv. 

Mens dette godgjorde seg, tok jeg en posesaus (jeg skjemmes) og trikset litt med den. tilsatte spisspaprika og sopp, litt salt, pepper, persille (selvsagt) og noen dråper sitron. 

Smakte utrolig godt. 

Verdens beste Oreokake!

Denne oppskriften er fra Lise Finckenhagen.

Oppskrift

Bunn
350 g Oreo sjokoladekjeks

150 g usaltet smør, smeltet

 Fyll
 400 g kremost naturell

3 dl fløte

200 g hvit sjokolade, smeltet

110 g sukker

1 ts vaniljesukker eller essens

2 plater gelatin

Smeltet mørk sjokolade til pynt

Slik gjør du

Kle en liten langpanne (18 x 25 cm) med plastfilm. Kjør 250 g av kjeksen til fine smuler i en hurtigmikser. Tilsett smeltet smør og bland det godt sammen. Trykk kjeksblandingen jevnt utover bunnen av langpannen. Sett bunnen til avkjøling i kjøleskapet i minimum 30 minutter.

Bløt gelatinplatene i kaldt vann.

Bland kremost, fløte, sukker og vaniljesukker i en bolle og visp det sammen til en glatt og myk krem. Løs opp gelatinen i litt varmt vann og rør den inn i ostekremen sammen med smeltet hvit sjokolade. Grovhakk resten av kjeksen og vend den inn i ostekremen. Hell det hele over kjeksbunnen og la kaken stå i kjøleskapet natten over.

Pynt med smeltet mørk sjokolade før servering.

Bilde finner dere nedenfor, utrolig god å mektig kake! 

Kilde: Nrk.no 

Svele

Ingen lager sveler som min kjære tante som i ung alder giftet seg og flyttet til Møre, ingen kan lage svele som Møringene heter det vel... Uansett denne er kjempegod, og bilde finner du i innlegget under.

 Oppskrift

2 egg

2 dl sukker

2 dl hvetemel

2 dl kefir 

1 ts natron

1/2 ts hjortetakksalt 

50 gram smeltet meierismør 

Melk til å røre ut natron med

Fremgangsmåte

  

Pisk egg og sukker til eggdosis, tilsett kefir og sikt inn melet og rør godt. 

Rør ut natron i en liten kopp melk og tilsett sammen med meierismør og hjortetakksaltet. 

La røra svelle litt før du steker små lapper på ei varm stekepanne eller på ei steketakke. Serveres med brunost eller smør og sukker. 

 

Da er ribba fortært i allefall pinnekjøttet for min del.

Jeg har jo holdt på å fotografert sånn av og til når jeg har lagd mat og kaker i ca to år, og fant et album som jeg har hentet bilder fra, slik at jeg kan legge ut flere oppskrifter.

I dette innlegget legger jeg ut over hvor avansert jeg har hvert på kakefronten.. Eller ikke..

Here it goes.... 

Dette er bare et lite utvalg, har ikke hvert flink nok til å ta bilder av alt jeg har gjort, men nå er det skjerpings. Kommer oppskrifter på noe av det jeg har lagt ut..

Karamell fudge

I kjøleskapet hadde jeg ca 2 liter med fløte som jeg må bruke får vi drar på juleferie.

Valget falt på karameller eller fudge som jeg fant oppskrift på.

Oppskriften er som følger

50 g meierismør
450 g sukker
3 dl fløte
1 1/2 dl helmelk
3 ss vann (eller smak som kaffe, brandy, rom eller essenser, nøtter, frøene fra en vaniljestang og sjokolade)
Jeg drysset havsalt over mine etter at jeg hadde dem i formen.

Slik gjør du det

Slik gjør du:
1. Smør en ikke alt for stor firkantet form, min 20 cm. dyp.

2. Ha sukker, fløte, smør, melk og vann (smak) i en tykkbunnet kjele.

3. Varm opp under svak varme. Rør av og til.

4. Massen bringes til kokepunktet og kokes videre til massen kan formes til en kule i kaldt vann. Rør av og til under kokingen for å forhindre at massen svir seg.
Dette tar lang tid, så du bør ikke være utålmodig.

5. Helles i den smurte forma. Settes kjølig til massen har stivnet helt. Når fudgemassen er helt stivnet has den ut av forma og skjæres i firkanter med en skarp kniv.

Jamaicatrøfler

Disse har fått navnet sitt på bagrunn av at det egentlig skal være hvit rom i dem.
Jeg derimot brukte romessens for å få de barnevennlige.

Oppskrift

50 gram meierismør
50 gram melis
Frøene fra en vaniljestang
150 gram finhakket sjokolade
10-15 dråper romessens

Slik gjør du det

Pisk smør og melis mykt, vaniljefrøene røres inn i smørkremen, bland inn finhakket sjokolade og romessensen og rør godt.

Form små kuler med hendene - dette blir litt klissete så jeg bruker engangshansker, disse kan du rulle i kokkos eller sett dem i fryseren i 1-2 timer før du tar dem ut og ruller dem i smeltet sjokolade.

Du kan bytte ut romsmaken med hvilken som helst annen smak. Jeg bruker LorAnn flavorings

Heges julecoockies

Disse kjeksene ble til i fortvilelse over at rema solgte julecoockiesdeig som ikke inneholdt et spor av kanel, muskatt, nellik, allehånde, safran, kardemomme, ingefær eller stjerneanis - kort sagt de inneholdt ikke julekrydder og kan de egentlig da kalle det for julecoockies?

Oppskrift.

150 gram meierismør
75 gram brunt sukker
75 gram hvitt sukker
1 egg
175 gram hvetemel
1/2 ts bakepulver
1 ts natron
Frøene fra 1 vaniljestang
100 gram hakket kokesjokolade

Jeg blandet sammen i morteren min
1 ts kanel
1 ts muskatt
1 ts ingefær
1 ts nellik
1 ts kardemomme
1 ss hvitt sukker
1 ss brunt sukker
og moste dette sammen
tilsatte 1-2 ss av dette i deigen.
Resten hadde jeg på et glass til senere bruk, bare duften er verdt det - det dufter jul!

Slik gjør du 

Forvarm ovnen til 180 grader. Smør og sukker røres hvitt, tilsett egget og rør godt. Skrap frøene ut av vaniljestangen - jeg har tidligere forklart hvordan.  Bland alt det tørre sammen i en bolle, tilsett den hakkede sjokoladen og ha dette i røra og rør godt. Jeg bruker en liten mixer til dette. form til små topper med en skje, det er viktig å huske at smøret smelter og at deigen flyter utover på bakebrettet inni ovnen. Så ha ikke toppene for store. Stekes på midterste rille i ca 12 minutter 

Disse ble veldig gode og anbefales som en del av julebaksten i år ;)