Har du et horn i siden til noen?

Jeg har nok ikke et horn i siden til noen, men horn er fryktelig godt uansett.
Mannen i huset har i et par år mast om horn med søtt fyll, jeg er ikke så glad i dette så jeg har bare overhørt han og laget horn med ost å skinke. I dag på en mandag av alle ting, skulle han få ønsket sitt oppfylt.
På fruktfatet hadde jeg epler liggende, som jeg tenkte at jeg kunne lage et godt fyll av.

Eplene ble skrelt og delt med min fancye epledeler (den ser ut som et eple) og lagt i en kasseroll sammen med ca 150 gram meierismør, sukker og kanel og en liten klype salt (salt fremhever smakene, men husk bare litt) Jeg karameliserte eplebitene - det duftet himmelsk på mitt kjøkken. men jeg fant ut at det var noe jeg manglet. Mannen er veldig glad i pistasj og jeg har jo blant mine LorAnn flavorings nettopp denne smaken.
Fire dråper fikk plass i kasserollen og ble most med min rotmoser som jeg har arvet etter min bestemor.
Etter prøvesmakingen ble det godkjent. Da var det bare deigen som manglet.

Jeg er fremdeles ytterst dårlig på både mål og mening.. ikke så mye det siste som det første, men jeg har alltid sagt at dlmål sinker meg.
Jeg gjorde følgende for å få slengt sammen en deig.

Mel havnet i bakebollen sammen med sukker det samme gjorde ca to pakker tørrgjær (ekstra luftig bakverk, jeg garanterer ikke for at bakenden blir like luftig) I kasserollen smeltet 200 gram meierismør og noen dl melk og noen dl vann (jeg gikk tom for melk)
Det viktigste for meg er smøret, som jeg smeltet og hadde i deigen, deretter varmet jeg melken til 37 grader, (jeg er heller ikke helt sikker på varmen da jeg ikke bruker termometer, tar det bare på feelingen..
Og vannet så klart siden jeg gikk tom for melk.
Jeg trenger vel ikke å forklare at jeg helte smør, melk og vann i deigen og rørte sammen for så å sette til heving, når jeg allerede nå har nevnt det?

Mens deigen sto til heving fant jeg ut at jeg kunne ikke risikere å sitte med treogtredve eplehorn som kanskje ingen spiste så jeg helgarderte meg.
I kjøleskapet hadde jeg bacon, jarlsbergost, fetaost, kokt skinke, rødløk og spisspaprika. Perfekte kombinasjoner som fikk en tur i stekepanna, (bortsett fra osten, den kommer inn senere)

Kjevlet deigen til en rund leiv, delte den med en kniv til trekanter hvor jeg la på fyllet.
Epleblandingen på eplehornene og det andre fyllet på de andre hornene  (det hørtes smart ut)
På de hornene som hadde skinke og bacon la jeg raspet jarlsbergost og fetaost, rullet sammen og strødde litt mer ost på toppen. Jeg glemte å si at før jeg hadde på osten penslet jeg med et egg. Og ja! Det gjorde jeg også på eplehornen samt hadde på perlesukker. Nam Nam.

Jeg steker så å si alltid midt i ovnen på 200 grader, intet unntak denne gang heller.
Resultatet ble perfekte luftige deilige horn, som skal bakes igjen om ikke alt for lenge.

Jeg er fremdeles ingen matstylist, og som svenskene sier om vår Jarlsberg "Smaken ligger i hålen" Sier jeg at det smaker mye bedre i virkeligheten enn på bilder.

Pizzasnurrer

I går gikk jeg på en snurr og lagde pizzasnurrer som et lite ventemåltid før den utrolige gode kalkunen.

Når jeg lager gjærdeiger slik som pizza, rundtstykker, boller og brød bruker jeg ingen oppskrift, jeg tar det rett å slett på feelingen, og resultatet blir forbausende bra hver gang (bank i bordet)
I går brukte jeg det jeg hadde i fryseren ca 150 gram kjøttdeig, 150 gram bacon og 150 gram røkt kjøttpølse fra gilde som jeg finhakket.

Deig

Hvetemel

Sukker

Salt

Krydder
Tørrgjør

Olivenolje

Lunkent vann

Fyll

Pølse

Bacon

Kjøttdeig

Sjarlottløk

Sopp

Spisspaprika

Pizzasaus 

Jarlsbergos

Krydder 

Dette blir bare ca-mål det viktigste er at du føler deg litt frem. 6 dl hvetemel i en bakebolle sammen med 1 ss sukker, 2 ss salt, 1 pk tørrgjær, her kommer mitt hemmelige triks adoptert fra mannne, ha pizzakrydder i deigen, jeg har pizzakrydder fra Cemo som jeg bruker samt litt persille selvsagt og litt nykvernet pepper. 

ca 5-6 dl vann med 3 ss olivenolje i går tilsatte jeg litt av en italiens olje jeg har også med urter og krydder. 

 La deigen heve i en time, mens deigen hever lager du fyllet. 

Kjøttdeig, pølse og bacon ble finhakket og stekt på panna, sammen med løk, sopp, krydder og paprika. 

Ferdigsausen lagde jeg som anvist. 

Delte deigen i to, og kjevlet til en leiv, bildet forklarer. Smurte på pizzasaus og fordelte fyllet på med ost over, rullet sammen og delte dem i snurrer lot dem etterheve i ca 30 minutter før jeg stekte dem på 225 grader til de var gyldne på toppen.  

Fikk beskjed fra naboen i dag om at dette var en forsmak på himmelen ;)

Helstekt indrefilet.

I går var både jeg og mannen lei av julemat og bestemte oss for å lage noe annet godt.
Valget falt på indrefilet av svin som vi hadde i kjøleskapet.

Du trenger

Indrefilet av svin

Krydder etter eget ønske

Mandelpoteter

Rødløk

Hvitløk

Rosmarin

Sopp

Paprika

Stekesmør
Melk
Fløte
Kvitseidsmør eller annet smør som du syns er godt
Maldon havsalt/ annet salt
Pepper 

En god saus, jeg brukte en kyllingsaus med paprika og hvitløk. 

Jeg tok indrefileten ut av kjøleskapet for temperering (gjør kjøttet mørt ved steking), i min morter hadde jeg persille, maldon havsalt, nykvernet pepper,  jalapêno og paprikakrydder og moste dette sammen. La indrefileten i en ildfast form og smurte krydderne godt inn på begge sider, lot den ligge slik i 2-3 timer før jeg freste den i panna på høy varme. Før det var rett inn i ovnen på 225 grader i en ildfastform med aluminiumsfolie over. slik fikk den stå i 45-60 minutter. 

Før jeg tok den ut å lot den hvile i 10-15 min før jeg skjærte den opp. 

Samtidig som som jeg stekte indrefileten stekte hadde jeg mandelpoteter i skiver, sammen med rødløk, hvitløk, persille, maldon havsalt, nykvernet pepper og rosmarin i en form sammen med litt godt smør, jeg brukte denne gangen Kvitseid smør, gir en nydelig smak. Inn i ovnen sammen med kjøttet.

Dette er praktisk talt en middag som gjør seg selv. 

Mens dette godgjorde seg, tok jeg en posesaus (jeg skjemmes) og trikset litt med den. tilsatte spisspaprika og sopp, litt salt, pepper, persille (selvsagt) og noen dråper sitron. 

Smakte utrolig godt. 

Verdens beste Oreokake!

Denne oppskriften er fra Lise Finckenhagen.

Oppskrift

Bunn
350 g Oreo sjokoladekjeks

150 g usaltet smør, smeltet

 Fyll
 400 g kremost naturell

3 dl fløte

200 g hvit sjokolade, smeltet

110 g sukker

1 ts vaniljesukker eller essens

2 plater gelatin

Smeltet mørk sjokolade til pynt

Slik gjør du

Kle en liten langpanne (18 x 25 cm) med plastfilm. Kjør 250 g av kjeksen til fine smuler i en hurtigmikser. Tilsett smeltet smør og bland det godt sammen. Trykk kjeksblandingen jevnt utover bunnen av langpannen. Sett bunnen til avkjøling i kjøleskapet i minimum 30 minutter.

Bløt gelatinplatene i kaldt vann.

Bland kremost, fløte, sukker og vaniljesukker i en bolle og visp det sammen til en glatt og myk krem. Løs opp gelatinen i litt varmt vann og rør den inn i ostekremen sammen med smeltet hvit sjokolade. Grovhakk resten av kjeksen og vend den inn i ostekremen. Hell det hele over kjeksbunnen og la kaken stå i kjøleskapet natten over.

Pynt med smeltet mørk sjokolade før servering.

Bilde finner dere nedenfor, utrolig god å mektig kake! 

Kilde: Nrk.no 

Svele

Ingen lager sveler som min kjære tante som i ung alder giftet seg og flyttet til Møre, ingen kan lage svele som Møringene heter det vel... Uansett denne er kjempegod, og bilde finner du i innlegget under.

 Oppskrift

2 egg

2 dl sukker

2 dl hvetemel

2 dl kefir 

1 ts natron

1/2 ts hjortetakksalt 

50 gram smeltet meierismør 

Melk til å røre ut natron med

Fremgangsmåte

  

Pisk egg og sukker til eggdosis, tilsett kefir og sikt inn melet og rør godt. 

Rør ut natron i en liten kopp melk og tilsett sammen med meierismør og hjortetakksaltet. 

La røra svelle litt før du steker små lapper på ei varm stekepanne eller på ei steketakke. Serveres med brunost eller smør og sukker. 

 

Da er ribba fortært i allefall pinnekjøttet for min del.

Jeg har jo holdt på å fotografert sånn av og til når jeg har lagd mat og kaker i ca to år, og fant et album som jeg har hentet bilder fra, slik at jeg kan legge ut flere oppskrifter.

I dette innlegget legger jeg ut over hvor avansert jeg har hvert på kakefronten.. Eller ikke..

Here it goes.... 

Dette er bare et lite utvalg, har ikke hvert flink nok til å ta bilder av alt jeg har gjort, men nå er det skjerpings. Kommer oppskrifter på noe av det jeg har lagt ut..

Karamell fudge

I kjøleskapet hadde jeg ca 2 liter med fløte som jeg må bruke får vi drar på juleferie.

Valget falt på karameller eller fudge som jeg fant oppskrift på.

Oppskriften er som følger

50 g meierismør
450 g sukker
3 dl fløte
1 1/2 dl helmelk
3 ss vann (eller smak som kaffe, brandy, rom eller essenser, nøtter, frøene fra en vaniljestang og sjokolade)
Jeg drysset havsalt over mine etter at jeg hadde dem i formen.

Slik gjør du det

Slik gjør du:
1. Smør en ikke alt for stor firkantet form, min 20 cm. dyp.

2. Ha sukker, fløte, smør, melk og vann (smak) i en tykkbunnet kjele.

3. Varm opp under svak varme. Rør av og til.

4. Massen bringes til kokepunktet og kokes videre til massen kan formes til en kule i kaldt vann. Rør av og til under kokingen for å forhindre at massen svir seg.
Dette tar lang tid, så du bør ikke være utålmodig.

5. Helles i den smurte forma. Settes kjølig til massen har stivnet helt. Når fudgemassen er helt stivnet has den ut av forma og skjæres i firkanter med en skarp kniv.